位於灣仔的「露麵」，憑藉每日鮮製的手工麵及慢熬湯底，成為區內經常大排長龍的人氣麵店，更在OpenRice上獲得極高評價。究竟這碗麵有何魅力，值得食客專程到訪甚至甘心排隊等候？本文將為你送上「露麵」的終極食評，從鎮店牛骨湯餃子到蟹皇拌麵，深入解構8款必試人氣餐點，詳細比較兩大招牌麵條「褲帶麵」與「白布湯闊麵」的口感分別，並為你拆解其獲得食客一致讚好及OpenRice高分的秘密。無論你是初次光顧還是忠實粉絲，這份完整指南都能助你規劃一趟完美的麵食體驗。
「露麵」食評：為何這碗手工麵值得你專程到訪灣仔？
來到灣仔，想尋找一碗真正用心製作的好麵，很多人都會推薦「露麵」。這間麵店能在競爭激烈的灣仔區立足，並且獲得食客一致好評，絕非偶然。它的魅力，來自於對每一個細節的執著，從麵條到湯底，都藏著令人一試難忘的功夫。
堅持每日鮮製：無添加手工麵的匠人精神
一碗麵的基礎，始終在於麵條本身。「露麵」最引以為傲的，就是它們堅持每日在店內新鮮製作的手工麵。這裡的麵條不添加任何化學成分或防腐劑，單純以麵粉、水和師傅的功力製成。因為是新鮮製作，麵條的口感特別煙韌彈牙，而且充滿了純粹的麥香。當你品嚐時，可以清晰感受到那份實在的咬勁，這正是機器量產的麵條無法比擬的質感，也是店家對食物品質的堅持。
靈魂所在：慢熬八小時的真材實料湯底
如果說麵條是骨幹，那湯底就是一碗麵的靈魂。「露麵」的湯底是另一項誠意之作。據知，師傅團隊選用大量新鮮牛骨或雞骨等材料，然後用慢火精心熬製至少八個小時。長時間的熬煮，將食材的精華完全釋放到湯中，所以湯頭呈現出濃郁的奶白色澤。喝下去味道醇厚，層次豐富，每一口都是真材實料的鮮甜。這種用時間和心機換來的滋味，與坊間用粉末或濃縮湯底調製的味道，有著天壤之別。
灣仔區的驚喜：CP值極高的星級麵食體驗
在灣仔這個商業核心區，食物的價格普遍偏高。「露麵」的存在，就像是一個驚喜。這裡的定價十分親民，結合了每日鮮製的無添加手工麵，還有耗時熬製的濃郁湯底，性價比顯得非常突出。用一個合理的價錢，就能享受到如此高質素的麵食體驗，確實是物有所值。這也解釋了為何「露麵」總能吸引大量食客，成為灣仔區內一間值得專程拜訪的星級麵店。
露麵餐牌完全指南：由招牌湯麵、拌麵到必試小食
來到露麵，打開餐牌可能會有些眼花撩亂。這裡的選擇由湯麵到拌麵，再到各款精緻小食，每一項都相當吸引。為了讓你第一次光顧就能點到心頭好，這份餐牌指南將會逐一介紹店內的人氣餐點，讓你輕鬆發掘最適合自己口味的組合。
招牌湯麵系列：牛骨湯 vs 雞湯精華
湯麵的靈魂在於湯底。這裡的湯麵主要分為兩大派別，分別是濃郁醇厚的牛骨湯，以及清甜滋潤的雞湯。兩款湯底都是用足料慢火熬製超過八小時的誠意之作，味道層次豐富，絕非一般湯粉可以比擬。選擇哪一款，就看你當日的心情與口味偏好。
鎮店之寶：牛骨湯餃子配褲帶麵
假如你追求濃郁的口感，這碗牛骨湯餃子麵絕對是首選。奶白色的湯底散發著醇厚的牛骨香氣，入口順滑而且味道極之濃郁。主角之一的餃子可以選擇韭菜豬肉或白菜豬肉餡，皮薄餡足，吸收了滿滿的牛骨湯精華。配搭口感煙韌、掛湯力強的褲帶麵，每一口都是滿足感。
人氣之選：嫩雞湯配白布湯闊麵
喜歡清潤口味的朋友，嫩雞湯會是你的最佳選擇。湯底同樣呈現奶白色，但味道是截然不同的鮮甜，充滿濃郁的雞肉精華，感覺就像在喝一盅溫暖滋補的燉湯。麵條用上坊間少見的白布湯闊麵，質感滑溜得像一匹布，能完美地襯托出雞湯的清雅。配上嫩滑的雞件，是一道溫和而窩心的麵食。
特色拌麵系列：惹味醬汁與麵條的完美結合
除了湯麵，露麵的拌麵系列同樣出色。拌麵的重點在於醬汁與麵條之間的互動，這裡的醬汁調配得恰到好處，既能突出主題風味，又不會過於濃重，與手工麵條達成了完美的平衡。
蟹痴必點：鎮店蟹皇拌麵
這款鎮店蟹皇拌麵是店內的高級之選，也是蟹膏愛好者不能錯過的菜式。金黃色的蟹皇醬份量十足，每一根麵條都被濃郁甘香的蟹膏醬緊緊包裹，鮮味在口中爆發。麵條的彈牙質感與蟹皇醬的豐腴口感相得益彰，味道極具層次感。
開胃首選：鮮茄牛腩拌麵
鮮茄牛腩拌麵是一款非常開胃的選擇。醬汁以新鮮番茄熬製，酸甜味道自然，完全不會有罐頭的感覺。牛腩炆得軟腍入味，輕輕一咬就在口中化開。酸甜的醬汁配上軟腍的牛腩，再與彈牙的手工麵拌勻，讓人食慾大開。
不可錯過的配角：必點小食與飲品
一頓完美的麵食體驗，又怎能缺少出色的配角？這裡的小食與飲品同樣花了不少心思製作，絕對值得一試。
芥香麻醬雞絲粉皮
這道粉皮與坊間一般的版本有所不同。粉皮特別採用厚切處理，口感極之煙韌有嚼勁。濃郁的麻醬帶有微辛的芥末香氣，味道層次更豐富，配上清爽的青瓜絲和雞絲，是一道份量十足又醒胃的前菜。
野生松茸鮮雞湯
如果想額外滋補一下，可以點一客原盅燉製的野生松茸鮮雞湯。湯色清澈，雞味濃郁，松茸的獨特香氣完全融入湯中，每一口都是真材實料的精華。熱騰騰的燉湯，最適合在享用麵食前暖暖胃。
小吊梨茶與西施燉蛋
飲品方面，推薦自家煲煮的小吊梨茶。茶中含有梨肉和雪耳等材料，入口清潤，甜度溫和，能有效舒緩拌麵的濃郁感。餐後甜品可以選擇西施燉蛋，質地絲滑得入口即化，蛋香十足而不過甜，為這頓豐盛的麵宴畫上一個完美的句號。
麵條深度剖析：褲帶麵 vs 白布湯闊麵，口感對決
來到「露麵」，主角當然是每日新鮮製作的手工麵。一碗麵的靈魂，除了湯底，麵條本身的質素絕對是關鍵。這裡的麵條並非只有單一選擇，而是各有性格。接下來，我們就深入了解一下店內兩大皇牌：褲帶麵和白布湯闊麵，看看它們是如何從一團麵粉，變成你碗中那份獨一無二的滋味。
一碗麵的誕生：解構「露麵」手工麵製作過程
每一條麵條的背後，都藏著師傅的堅持和心機。這裡的麵條製作過程十分講究，師傅選用優質麵粉，並且堅持不使用任何化學添加劑，確保食客品嚐到的是最純粹的麵粉香。麵糰經過反覆搓揉和長時間的醒麵後，會變得充滿彈性。最精彩的部分，就是下單後師傅即席拉麵的過程。麵糰在師傅手中經過拉、扯、摔、打，每一次動作都為麵條注入空氣感和生命力，這就是手工麵獨有的煙韌口感來源。
兩大皇牌麵條口感大比拼
了解過製作過程，就來看看兩位主角的正面交鋒。褲帶麵和白布湯闊麵，單看名字已經能想像到它們的外型，但口感和食法卻大有不同，選擇哪一款，完全取決於你當日的心情和口味偏好。
褲帶麵 (BiangBiang麵)：掛汁力強，口感煙韌富嚼勁
褲帶麵，又名BiangBiang麵，外型就如其名，麵條又寬又長，像一條褲帶。因為是手工拉扯而成，麵條的厚薄會略有不均，表面也比較粗糙，這正是它的最大優點。這些不平滑的表面能夠完美地掛上濃郁的醬汁，確保你每一口都嚐到醬汁和麵條結合的豐富滋味。它的口感紮實，煙韌有嚼勁，特別適合配搭味道濃重的拌麵，例如鎮店蟹皇拌麵或鮮茄牛腩拌麵。
白布湯闊麵：口感順滑，最能吸收湯汁精華
白布湯闊麵是坊間較少見的麵條，麵身極寬，質感卻非常順滑，入口時像一匹滑溜的布。與褲帶麵的粗獷不同，白布湯闊麵走的是溫柔路線。它雖然掛汁能力不及褲帶麵，但吸收湯汁的能力卻是一流。每一片闊麵都能充分浸潤在湯底之中，將牛骨湯或雞湯的精華完全吸收。吃湯麵時，你會嚐到麵香與湯鮮的完美融合，口感順滑而帶有恰到好處的咬口，是湯麵愛好者的不二之選。
食客真實評價及獲獎紀錄：OpenRice食評為何一致讚好？
在網絡食評平台，「露麵」的評價總是相當正面。當大家搜尋灣仔美食時，總會看到它獲得食客們一致推薦。究竟一間麵店有什麼魅力，能夠得到如此多的讚賞？深入分析食客們的留言，加上餐廳獲得的獎項，就能夠清晰地看到它成功的秘密。
食客好評三大焦點：麵質、湯底、性價比
綜合眾多食評，食客的好評主要集中在三個方面。首先是麵質，由於餐廳堅持每日新鮮人手製作，無論是口感煙韌的褲帶麵，還是順滑的白布湯闊麵，都充滿麵粉香氣和嚼勁，這是機器製麵難以比擬的。其次是湯底，食客們都讚賞湯底味道濃郁，真材實料。不論是牛骨湯還是雞湯，都能喝出長時間熬製的精華，味道鮮甜而且沒有味精感。最後一點，也是最關鍵的，就是極高的性價比。在灣仔這個核心商業區，能夠以親民的價錢，享用到份量十足而且品質上乘的手工麵食，讓許多人都覺得物超所值。
榮獲「優秀開飯熱店大賞」等多項餐飲殊榮肯定
除了得到食客的口碑支持，露麵的實力也獲得了業界的專業肯定。餐廳曾多次榮獲香港主流飲食平台OpenRice頒發的「優秀開飯熱店大賞」，這個獎項是根據平台用戶的真實評價及數據選出，極具公信力。能夠在云云餐廳中脫穎而出，證明露麵在食物品質、服務和整體用餐體驗方面，都長年保持在高水準。這些獎項不只是一份榮譽，更加印證了餐廳的用心經營，確實得到了大眾的認同。
灣仔「露麵」分店資訊、營業時間及交通指南
看完前面的介紹，相信你已經急不及待想親身品嚐灣仔「露麵」的滋味了。為了讓你更輕鬆地規劃行程，這裡整理了所有你需要知道的實用資訊，讓你順利找到這家備受好評的手工麵店。
詳細地址及港鐵交通教學
「露麵」的地址是灣仔莊士敦道55號A舖。
要前往麵店，最方便的方法是乘搭港鐵。你只要在港鐵灣仔站下車，從B2出口出來，然後沿著莊士敦道向金鐘方向步行大約三至四分鐘，就會在你的左手邊看到「露麵」的店面，地點相當好找。
營業時間及繁忙時間提示
麵店每日的營業時間是上午11時至晚上10時，全年無休，方便你隨時到訪。
需要留意的是，由於位處灣仔核心地段，「露麵」在平日的午飯時間（約中午12時至下午2時）和週末晚市時段通常人流最多，可能需要排隊等候。如果你想避開人潮，可以選擇在下午茶時段或較早的晚市時間前往。
人均消費、付款方式及其他實用資訊
這裡的消費相當親民，人均消費大約在港幣$51至$100之間，以手工麵的質素來說，性價比很高。付款方面，餐廳接受現金和八達通，方便本地顧客。店內設有加一服務費，同時也提供外賣服務，讓你在家中也能享用美味的手工麵。
關於「露麵」的常見問題 (FAQ)
首次光顧「露麵」，有什麼必食推薦？
第一次到訪「露麵」，面對餐牌上的眾多選擇，確實會有點難以決定。如果偏好濃郁的湯底，鎮店之寶「牛骨湯餃子配褲帶麵」絕對是首選，牛骨湯頭醇厚，麵條充滿嚼勁。假如你喜歡惹味的拌麵，那麼「鎮店蟹皇拌麵」就不可錯過，每一根麵條都均勻沾滿了鮮美的蟹黃醬汁，味道極具層次感。
在「露麵」可以自選麵條種類嗎？
可以的。這正是「露麵」的其中一個吸引之處，食客可以根據個人喜好，為湯麵或拌麵自由配搭麵條。店內兩大皇牌手工麵各有特色，「褲帶麵」口感煙韌，掛汁能力一流。而「白布湯闊麵」則質感順滑，特別適合配搭湯麵，能夠充分吸收湯汁精華。
「露麵」接受訂位嗎？
根據餐廳一貫的營運方式，「露麵」目前並不提供訂位服務，所有顧客都需要現場排隊等候入座。為了節省等候時間，建議可以嘗試避開平日午市或晚市的繁忙時間，選擇在非高峰時段光顧，入座過程會更順暢。
「露麵」有素食選擇嗎？
「露麵」的餐牌主要以牛骨湯、雞湯及各式肉類配料為主，因此純素食的麵食選項相對有限。不過，餐牌上亦有一些素食小食，例如涼拌小青瓜等。如果你有特別的飲食需求，建議直接向店員查詢，了解是否可以為你作特別的餐點安排。